3 platillos para cuaresma y olvidarte de las tortas de camarón 

Llegó la cuaresma y con ella, las temibles tortitas de camarón, —para algunos—. Este platillo usualmente es servido durante la cuaresma, pues como sabemos, durante esta temporada se evita comer carne roja para conmemorar los 40 días que Jesucristo pasó perdido y sin alimento en un desierto.

A pesar de ser el platillo que más asociamos con la cuaresma y, tal vez el más preparado, si en algo coinciden muchos, es que es el menos preferido; contradictorio, ¿no?

Por esta razón y para darle un poquito de variedad a tu cuaresma, te presentamos 3 platillos que puedes preparar sin carne de puerco o res.

PESCADO EN SALSA MORITA

Este pescado en salsa morita tiene un sabor diferente pero muy agradable al paladar; el chile morita es picosito y ahumado, así que hay que usarlo con moderación. La combinación de ingredientes de esta receta de pescado con la salsa es muy fresca y la puedes usar también para otro tipo de preparaciones. ¡Atrévete a probarlo!

Ingredientes

4 Porciones

suficiente de aceite vegetal, para la salsa
1/4 cebollas, para la salsa
1 ajo, para la salsa
5 jitomates, en cuartos, para la salsa
1 manzana, en cubos, para la salsa
5 chiles morita, para la salsa
1 taza de naranja, sólo la pulpa, para la salsa
al gusto de sal, para la salsa
al gusto de pimienta, para la salsa
suficiente de aceite vegetal, para el pescado
4 filetes de pescado
al gusto de sal, para el pescado
al gusto de pimienta, para el pescado
suficiente de ralladura de naranja, para el pescado
suficiente de naranja, para decorar
suficiente de limón, para decorar
suficiente de aguacate, para decorar
suficiente de perejil, para decorar

Preparación

Calienta un sartén el aceite vegetal y agrega la cebolla, el ajo, el jitomate, la manzana, el chile morita y sofríe por unos minutos, agrega la pulpa de naranja y termina de cocer por 5 min. Licúa, lo que cociste, agrega sal y pimienta. Reserva.
Vierte un poco de aceite vegetal en un sartén a fuego medio bajo, agrega el pescado, sazona con sal, pimienta y ralladura de naranja. Cocina por 10 minutos.
Sirve el pescado con la salsa y decora con naranja, limón, aguacate y perejil.

TACOS DE PESCADO AL PASTOR 

Ingredientes

  • 3 chiles guajillos
  • 40 g de achiote
  • 1 cda. de comino
  • 5 cdas. de vinagre
  • 4 g de pimienta entera
  • 5 filetes de pescado basa oriental o blanco del Nilo
  • 6 rebanadas de piña
  • 12 tortillas de maíz
  • ¼ de cebolla morada picada finamente
  • 1 rama de cilantro
  • Sal

Preparación

Asa los chiles guajillo y remójalos en 1 litro de agua por 10 minutos.
Separa ¼ de taza del agua y muélela con los chiles, el achiote, el comino, el vinagre, y los granos de pimienta, agregando una pizca de sal. Cubre los filetes de pescado en esta mezcla y marina por 2 horas. Reserva.
En una sartén bien engrasada o parrilla, asa los filetes y la piña hasta que se doren. Corta en trozos el pescado y la piña. Forma los tacos con las tortillas.
Distribuye encima la cebolla y el cilantro. Sirve.

CROQUETAS DE ATÚN CON QUESO

Ingredientes
(6 Porciones)

  • 4 papas, cocidas y peladas
  • 3 tazas de atún
    2 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 2 huevos
  • 3 tazas de Pan Molido Clásico Bimbo ®
  • 4 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de perejil, finamente picado
  • al gusto de sal y pimienta
  • 190 gramos de queso crema, frío y cortado en cubitos
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • 2 tazas de aceite, para freír

Preparación

En un bowl machaca las papas hasta que estén lisas y sin grumos.
Agrega el atún, la cebolla, el huevo, la fécula de maíz, el perejil y sazona con sal y pimienta.
Forma bolitas con las manos y coloca un pedazo de queso crema al centro. Cierra y forma una croqueta. Repite hasta terminar con la mezcla.
Empaniza las croquetas pasando por harina, huevo y pan molido.
En una sartén calienta a fuego medio el aceite y fríe las croquetas hasta que estén doraditas.

 

 

*Recetas: Kiwilimon y Receta Fácil